多摩で一番おいしいお寿司

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国分寺にある都寿司さん。
ネットにもグルメガイドにも載せない正真正銘の名店です。
超有名野球選手が通っていたり、ミシュランからも誘いが
あったとか噂されています。
寿司職人ランキング(築地関係者の番付的なもの)では
老舗銀座有名店レベルらしい…。
寿司道を極めるとこのようになっていく、という流れが
澁谷のストリンガー道にも通じます(次元が違いますが)。
お客さんの食べ方を見て、本人が気付いていない好みや
感覚を読みとって、お客さんに合わせた渾身の一貫を
提供するところがしびれます。
う〜ん、ストリンガーもこうありたい…。
行くたびにいつも新たな発見があるお店って、ないなぁ。
場所や電話番号は広く告知できませんが、本物を体験したい
かたは澁谷と一緒に行きましょう。

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